Рецепты

 

Мексиканское блюдо «Виста Дель Мар»

 

 Для приготовления одной порции блюда вам потребуется:

• креветки очищенные - 100 г
• свежие помидоры - 50 г 
• авокадо - 50 г 
• грибы (подойдут консервиро­ванные шампиньоны) - 50 г

Креветки вместе с помидорами, авокадо и грибами обжарить до полной готовности в чесночном масле с добавлением белого сухого вина. Соль, специи - по вкусу.

 Метод приготовления:

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить промытый рис и перемешать, чтобы масло хорошо покрыло рис.

Добавить нарезанный перец, соль и специи с томат­ным соусом (можно приготовить заранее самим, а можно из банки), чеснок раздавить. Все залить водой. Довести до кипения, затем огонь уменьшить и тушить под крышкой минут 20, периодически помешивая.

 

На гарнир к данному блюду лучше всего использо­вать пюре из фасоли, отваренной в овощном бульо­не, и мексиканский рис, который можно приготовить следующим образом:

• рис длиннозерный - 150 г 
• лук репчатый - 50 г 
• сладкий зеленый перец - 80 г 
• перец чили, томатный соус - 150 г 
• чеснок - 1 зубок 
• вода - 1,5 стакана

 

 Ребрышки свиные пикантные

 

 

Порция на 3 человека:

• Свиные рёбра - 300 г 
• Томатная паста/кетчуп (можно острые) - 500 г 
• Соус соевый - 70 г
• Вино белое полусладкое (столовое) - 50 г
• Мёд - 50 г
• Соль, перец, орегано - по вкусу.
• Чеснок - 2 зубчика.

Смешав томатную пасту, соевый соус, вино, мед и специи, получаем маринад. Выложив ребра в глу­бокую ёмкость, заливаем их маринадом, добавляем воду, чтобы полностью покрыть рёбра. Тушим под крышкой 20-30 минут, в зависимости от жирности рёбер. В конце добавляем чеснок. Блюдо уже гото­во к употреблению!

В нашем ресторане окончательный штрих этому блюду придают дополнительной обжаркой на углях, что делает блюдо ещё более вкусным, сочным и ароматным. Подаются с картофелем-фри и свежими овощами.

 

Фахитос

 

 

Мясо (куру или говядину) режем брусочками длиной до 5 см. Маринуем его в апельсиновом соке с соей и специями 6-10 часов. Обжариваем мясо до готовности. Репчатый лук и болгарский перец, нарезанные соломкой, слегка обжариваем на хорошо разогретой сковороде. Отдельно разогреваем чугунную сковороду. На нее по краям выкладываем помидоры, нарезанные дольками, в центр - обжаренные овощи, на них - мясо. Блюдо можно подать горящим, полив его текилой.

Гарнир подается на отдельной тарелке - рис, пюре из фасоли, посыпанное тертым сыром, соусы - сметана, гуакамоле, пико де гайо.
Рис: сухой рис обжариваем с луком до золотистого цвета. Готовим бульон из томатной пасты и специй. В кипящий бульон засыпаем обжаренный рис, ставим в духовку и выпариваем, регулируя температурный режим.
Пюре из фасоли: фасоль отвариваем со специями и обжаренным луком и делаем пюре.
Гуакамоле: чистим авокадо, добавляем мелко нарубленный чеснок, кинзу, соль, сок лимона и доводим до пюреобразного состояния.
Пико де гайо: смесь из мелко нарубленных помидоров, лука, кинзы и перца халапеньо.

 

Салат из зеленой стручковой фасоли

 

• отварная стручковая фасоль - 100 г
• зеленый лук - 50 г 
• сладкий болгарский перец - 50 г 
• перчики халапеньо - 50 г 
• оливки - 50 г 
• соль по вкусу. 
Всё перемешать и заправить оливковым маслом.

 

Коктейль Tango girl (безалкогольный) 

 

 

• кокосовый сироп - 20 г 
• ананасовый сок - 50 г 
• вишневый сок - 40 г 
• взбитые сливки

Для украшения - долька апельсина или вишня. Коктейль можно сделать алкогольным, добавив 30 г водки или шампанского.

 

 

Коктейль Сангрия 

 

 

• Красное сухое вино - 140 г 
• Сок (вишня/красный виноград)
• Сироп ягодный - 10 г
• Долька лимона
• Лед

Коктейль прекрасно освежает. Благодаря кислова­тому вкусу, прекрасно подходит к блюдам из мяса.